LA LIGURIA NEL PIATTO
Mi chiamo Sabrina Ramella, “Chef Ramella” per gli amici. Da sempre sono appassionata di cucina e da parecchi anni per hobby faccio dimostrazioni di cucina in varie manifestazioni della nostra provincia e non solo: Olioliva a Imperia, Aromatica a Diano Marina, Pan per Focaccia a Celle Ligure, Savonaturalmente a Savona ecc.
Mi piace trasmettere l’amore per la mia terra e le tradizioni di un territorio carico di cultura e capace di offrire tanto.
Sono da poco assaggiatore di olio, alimento di fondamentale importanza nella “dieta mediterranea” e principale ricchezza del nostro Ponente ligure.
Nella mia cucina prediligo e seguo la stagionalità degli alimenti, fondamentale se si vuole arrivare ad avere un buon piatto.

Metto in primo piano i prodotti del territorio: pesce, carni e verdure, abbinati tra loro in modo sia tradizionale che innovativo; il tutto condito da tanta passione, che dà vita a piatti delicati ma saporiti.
Vi propongo sia cene a domicilio, in cui realizzo io il menù, da concordare con il cliente, sulla base di un elenco di piatti proposto, oppure piccoli corsi/dimostrazioni di cucina, in cui vi insegnerò a realizzare ricette della tradizione ligure. I corsi possono essere variati a seconda dei vostri desideri, mantenendo sempre un’impronta ligure.
In qualsiasi caso…..vi farò trovare la Liguria nel piatto!

CORSI e DIMOSTRAZIONI a domicilio
1 – Pesto al mortaio, picagge liguri (pasta fresca fatta in casa) e stroscia (dolce di Pietrabruna) € 50
2 – I fritti liguri: frisceu (frittelle) di cipolle, di trombette, di baccalà, acciughe fritte € 55
3 – Secondi piatti di carne: coniglio alla ligure; verdure ripiene € 55
4 – Secondi piatti di pesce: brandacujun (baccalà, patate, aglio e prezzemolo), calamari in zimino € 60
5 – Menu vegetariano: torta di verdure, sardenaira o pizza all’Andrea, dolce € 50

I prezzi si intendono per 1 corso e per 2 persone. Le materie prime per la preparazione dei piatti sono fornite dallo chef, ad esclusione dei vini.

CENE preparate a domicilio
Menù 1 (carne): 1 antipasto, 1 primo piatto, 1 secondo piatto ——— circa 40 euro a persona
Menu’ 2 (pesce): 1 antipasto, 1 primo piatto, 1 secondo piatto ——— circa 50 euro a persona
Menu 3 (vegetariano): 1 antipasto, 1 primo piatto, 1 secondo piatto ——— circa 40 euro a persona

I prezzi sono indicativi e possono variare a seconda della reperibilità degli ingredienti e del tipo di piatto. Sconto del 20% per i bambini fino a 12 anni.
In tutti i menù è compreso un assaggio di dolce (stroscia di Pietrabruna)
I vini sono esclusi dal prezzo.

Piatti consigliati:
Antipasti: verdure ripiene (con o senza carne, a seconda della richiesta), frisceu (frittelle) di cipolla, brandacujun (baccalà, patate, aglio e prezzemolo), sformatini di verdure, acciughe fritte, farinata di ceci, torta di verdure.
Primi piatti: trofie (pasta fresca fatta in casa) al pesto, fagiolini e patate, ravioli di borragine burro e maggiorana, gnocchetti con calamari e trombette.
Secondi piatti: brandacujun (baccalà, patate, aglio e prezzemolo), coniglio alla ligure, seppie in zimino, calamari ripieni, calamari alla mediterranea, frittata di verdura.

Vini consigliati (non compresi nel prezzo):
Bianchi: Pigato, Vermentino
Rossi: Ormeasco, Rossese